鶏(にわとり)ささみ肉(にく)は、脂肪(しぼう)が少なく(すくなく)ダイエット向き(むき)の食材(しょくざい)ですが、味(あじ)がたんぱくで物足りなさ(ものたりなさ)を感じ(かんじ)ます。卵(たまご)の黄身(きみ)と赤(あか)唐辛子(とうがらし)を使っ(つかっ)た濃厚(のうこう)なタレをつけて焼く(やく)ことで、満足感(まんぞくかん)のある主菜(しゅさい)となります。唐辛子(とうがらし)に含ま(ふくま)れるカプサイシンは脂肪(しぼう)を燃やし(もやし)、肥満(ひまん)予防(よぼう)の効果(こうか)があります。電子(でんし)レンジで気軽(きがる)に作れ(つくれ)るメニューです。★おすすめダイエットメニュー 鶏(にわとり)ささみ肉(にく)の南蛮焼き(なんばんやき) レシピ◆材料(ざいりょう)（2人分(にんぶん)）・鶏(にわとり)ささみ肉(にく)・・・4本(ほん)（皮(かわ)をとった鶏(にわとり)胸肉(むねにく)でもOK！）＊つけ汁(じる)・しょうゆ・・・大さじ(おおさじ)１1／２・酒(さけ)・・・大さじ(おおさじ)１・みりん・・・大さじ(おおさじ)１１／２・卵黄(らんおう)・・・1個分(こぶん)・青(あお)ネギ・・・1本・白ごま(しろごま)・・・小さじ(こさじ)１・赤(あか)唐辛子(とうがらし)・・・1本◆下ごしらえ(したごしらえ)・鶏(にわとり)ささみ肉(にく)は幅(はば)が広い(ひろい)ほうに白く(しろく)見え(みえ)ている固い(かたい)部分(ぶぶん)（筋(すじ)）があります。指先(ゆびさき)で肉(にく)を押さえ(おさえ)ながら、包丁(ほうちょう)を筋(すじ)にあて、しごくようにして筋(すじ)を引き抜き(ひきぬき)ます。筋(すじ)を取っ(とっ)たら、観音開き(かんのんびらき)にします。＊観音開き(かんのんびらき)の仕方(しかた)① 肉(にく)のたて中央(ちゅうおう)に、肉(にく)の厚さ(あつさ)の半分(はんぶん)ぐらいの深さ(ふかさ)まで切り目(きりめ)を入れ(いれ)ます。② 包丁(ほうちょう)を寝かせ(ねかせ)、①の切れ目(きれめ)から左右(さゆう)へ身(み)の途中(とちゅう)まで切りこみ(きりこみ)をいれ、両側(りょうがわ)へ開き(ひらき)ます。・赤(あか)唐辛子(とうがらし)は、タネを抜い(ぬい)て小口切り(こぐちぎり)にします。・青(あお)ネギも小口切り(こぐちぎり)にします。◆つくり方(つくりかた)１．すり鉢(すりばち)に白ごま(しろごま)と、小口切り(こぐちぎり)にした赤(あか)唐辛子(とうがらし)と青(あお)ネギを入れて(いれて)すり、砂糖(さとう)、みりん、しょうゆを加え(くわえ)て延ばし(のばし)ます。これが、肉(にく)のつけ汁(じる)になります。２．観音開き(かんのんびらき)した鶏肉(けいにく)を、１のつけ汁(じる)に約(やく)30分(ふん)つけます。３．皿(さら)に２の肉(にく)を、汁気(しるけ)をふいてのせ、ラップをして電子(でんし)レンジで3分(ふん)加熱(かねつ)します。４．残っ(のこっ)た漬け汁(つけじる)に黄身(きみ)を加え(くわえ)てすりのばし、３の肉(にく)の上(うえ)にたっぷりのせて、ラップなしで電子(でんし)レンジで約(やく)3分(ふん)加熱(かねつ)します。
ウォーターサーバー鶏ささみ肉は、脂肪が少なくダイエット向きの食材ですが、味がたんぱくで物足りなさを感じます。卵の黄身と赤唐辛子を使った濃厚なタレをつけて焼くことで、満足感のある主菜となります。