豆腐のピカタ　レシピ

ピカタは、塩(しお)、コショウなどで下味(したあじ)をつけた素材(そざい)に小麦粉(こむぎこ)をつけ、パルメザンチーズを混ぜ(まぜ)たとき卵(たまご)で包み込む(つつみこむ)ようにして焼く(やく)、イタリア料理(りょうり)です。韓国(かんこく)料理(りょうり)のジョン（卵(たまご)の付け焼き(つけやき)）も同様(どうよう)の料理法(りょうりほう)です。豆腐(とうふ)のピカタは、栄養(えいよう)満点(まんてん)でダイエットに最適(さいてき)な豆腐(とうふ)を、卵(たまご)の衣(ころも)で包む(つつむ)ことで、満足感(まんぞくかん)のあるメニューに仕上げ(しあげ)たものです。大豆(だいず)および豆製品(まめせいひん)は植物性(しょくぶつせい)の良質(りょうしつ)のたんぱく質(たんぱくしつ)、カルシウム、鉄(てつ)などの供給源(きょうきゅうげん)となります。大豆(だいず)のたんぱく質(たんぱくしつ)に含ま(ふくま)れる必須(ひっす)アミノ酸(あみのさん)は、含(ふくみ)硫(りゅう)アミノ酸(あみのさん)が少なく(すくなく)、肉(にく)や魚(さかな)には少ない(すくない)トリプトファンを多く(おおく)含ん(ふくん)でいることから、豆腐(とうふ)に卵(たまご)をという、組み合わせ(くみあわせ)は、相互(そうご)に補足(ほそく)しあい、栄養価(えいようか)を高める(たかめる)ことになります。★おすすめダイエットメニュー　豆腐(とうふ)のピカタ　レシピ◆材料(ざいりょう)（2人分(にんぶん)）・豆腐(とうふ)・・・１／２丁(ちょう)＊ピカタ液(えき)・パルメザンチーズ（粉(こな)チーズ）・・・小さじ(こさじ)２・卵(たまご)・・・２個(こ)・塩(しお)、コショウ・・・少々(しょうしょう)・小麦粉(こむぎこ)・・・適量(てきりょう)・サラダ油(さらだあぶら)・・・適宜(てきぎ)・バター・・・適宜(てきぎ)◆下ごしらえ(したごしらえ)・豆腐(とうふ)はペーパータオルで包み(つつみ)、電子(でんし)レンジで1分加熱(かねつ)して水切り(みずきり)します。横半分(よこはんぶん)にスライスし、塩(しお)、こしょうをふり、表面(ひょうめん)に小麦粉(こむぎこ)をふって余分(よぶん)な粉(こな)を落とし(おとし)ます。◆つくり方(つくりかた)１．ピカタ液(えき)を作り(つくり)ます。卵(たまご)を溶き(とき)ほぐし、チーズを混ぜ(まぜ)ます。２．フライパンを熱し(あつし)てサラダ油(さらだあぶら)とバターを馴染ま(なじま)せます。３．小麦粉(こむぎこ)をふった豆腐(とうふ)の両面(りょうめん)を焼い(やい)て取り出し(とりだし)ます。４．３のフライパンにピカタ液(えき)を流しいれ(ながしいれ)、３の焼い(やい)た豆腐(とうふ)をのせ、焦がさ(こがさ)ないように卵液(らんえき)で肉(にく)を包み込む(つつみこむ)ようにします。